Il Nobile di Montepulciano di Poderi Sanguineto è prodotto da uve Sangiovese (qui chiamato Prugnolo Gentile), Canaiolo Nero e Mammolo, in località Sanguineto. In quest'area il microclima è favorevole alla vita della vite, non si subiscono eccessivi calori estivi, nè estremi freddi invernali. La vendemmia avviene tra l'ultima settimana di settembre e la prima di ottobre; la vinificazione è svolta parte in tini di acciaio, parte in vasche di cemento vetrificato, con lieviti indigeni e macerazione di circa 10 giorni. L'affinamento si protrae per 2 anni in botti di rovere di Slavonia e Allier di varie capacità.

NOBILE DI MONTEPULCIANO PODERI SANGUINETO: LA DEGUSTAZIONE

Il Nobile dei Poderi Sanguineto entra nel bicchiere con un rosso rubino vivace con riflessi granato. Al naso è leggermente austero, floreale ed ematico; in bocca è potente, saporoso, lungo. Da gustare prima da solo, per coglierne l'estrema territorialità, poi da accompagnare con il coniglio in umido con le olive, o con pappardelle al ragù bianco di faraona e prugne, o ancora con l'agnello al forno.