Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 - Quintarelli [Magnum] *Pre-Order*

Il Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico 2018 in formato Magnum raccoglie in un'unica referenza tre caratteristiche distintive: la tradizione dell'appassimento della Valpolicella, il lunghissimo affinamento della famiglia Quintarelli e la capacità di evoluzione offerta da una bottiglia da 1,5 litri. Non è soltanto un formato più grande: è una scelta pensata per una cantina personale, un'importante occasione di degustazione e per chi apprezza le annate di riferimento di questo produttore.

Negrar e il carattere della Valpolicella Classica

La cantina Giuseppe Quintarelli opera sulle colline di Negrar, vicino a Verona. I vigneti si trovano su suoli prevalentemente calcarei e basaltici, con viti dall'età media intorno ai trent'anni. La selezione rigorosa delle uve, i lunghi tempi di cantina e l'etichetta manoscritta fanno parte di una continuità familiare che ha contribuito a definire l'identità dell'Amarone tradizionale.

L'uvaggio e il lento appassimento delle uve

L'assemblaggio comprende Corvina e Corvinone per il 55% complessivo, Rondinella per il 30% e, per il restante 15% complessivo, Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese. Le uve vengono selezionate a partire da metà settembre e collocate in cassette di legno e sui graticci del fruttaio. L'appassimento naturale prosegue per diversi mesi, fino alla fine di gennaio, favorendo la concentrazione della materia prima.

Fermentazione spontanea e sette anni di rovere

Alla pigiatura segue una macerazione di circa 20 giorni; la fermentazione avviene con lieviti indigeni e procede lentamente per circa 45 giorni. Il vino viene quindi trasferito in botti di rovere di Slavonia, dove rimane per circa sette anni. Durante questo periodo possono proseguire le trasformazioni fermentative che contribuiscono alla struttura e al carattere secco del vino, nonostante l'origine da uve appassite.

Il profilo dell'annata 2018 e i riconoscimenti

Nel calice presenta un colore rosso granato intenso. Il quadro aromatico del 2018 richiama ciliegia scura, frutti rossi maturi, viole appassite, cedro, cardamomo, liquirizia e spezie, con una componente minerale e balsamica. Il sorso è ricco ma misurato, di consistenza vellutata e con una persistenza che conserva equilibrio tra frutto, freschezza e tannino. L'annata ha ricevuto 97 punti da Vinous, 96 punti da Doctor Wine e i Tre Bicchieri del Gambero Rosso.

Il valore del formato Magnum: servizio, cantina e abbinamenti

Il formato Magnum da 1,5 l offre un rapporto tra volume di vino e ossigeno nel collo della bottiglia diverso rispetto al 75 cl: in condizioni di conservazione corrette può favorire un'evoluzione più graduale. È un Amarone da servire a 18–20 °C, eventualmente con un'attenta ossigenazione prima della degustazione. Si accompagna a brasati, selvaggina, carni rosse a lunga cottura, formaggi stagionati ed è adatto anche a una degustazione autonoma.

Tra i dati analitici riportati per l'annata figurano acidità totale 6,05 g/l, zuccheri residui 2,81 g/l, estratto secco 34,25 g/l e pH 3,49. 2018 · Amarone della Valpolicella Classico DOCG · Veneto · Magnum 1,5 l · 16,5% vol. Contiene solfiti.