980m Terre Siciliane Rosso IGT 2022 - Azienda Agricola Sciara

980 metri fra Azienda Agricola SCIARA er en rødvin fra Etna på Sicilien, fremstillet af 100% Nerello Mascalese. Den kommer fra gamle vinstokke, herunder nogle på over hundrede år, dyrket på jordbund af vulkansk aske og sand i en højde mellem 820 og 1000 meter over havet, i contradaerne Barbabecchi, Carrana og Monte Dolce. Vinmarken dyrkes efter certificerede økologiske principper.

Vinificeringen foregår med spontane gæringer og stedegne gærstammer efter en lavinterventionsmetode. Vinen lagres derefter i nitten måneder på egetræsfade, i keramiske kar og i glasbeholdere, så den kan udvikle sig uden at miste sin udtryksfulde renhed og territoriale identitet. Vinen er uklaret og ufiltreret, har et lavt indhold af sulfitter på cirka 25 mg/L, er egnet til veganere og vegetarer og produceres i 3100 flasker. Alkoholindholdet er 13,5%, med restsukker under 1 g/L.

980 METRI AZIENDA AGRICOLA SCIARA: SMAGSNOTER

980 metri har en dyb og nuanceret aromatisk profil med noter af sorte blommer og kirsebær, efterfulgt af strejf af grøn mynte og timian, som leder videre til nuancer af vilde svampe. I munden er vinen frisk med bløde tanniner; den varme, pseudo-kaloriske fornemmelse er velafbalanceret og bærer en saftig og smagfuld mundfornemmelse med appelsinskal, kirsebær, grøn mynte og en mineralsk afslutning. Det er en vin med tydelig frugt, en smidig struktur og den klare mineralske identitet, som denne højde kan give. Ved bordet passer den særligt godt til gråand med rødløg.