Il Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Millesimato di Uberti blev produceret med Chardonnay-druer (80%) og Pinot Bianco (20%), dyrket i Salem-området, kendt som en berømt cru i Erbusco (BS) kommunen. Vingården, kendt som Comarì-vingården, består af vinstokke over 50 år gamle, der er forankret i bakketoppe med moræne oprindelse, rige på skelet og mineraler. I vinfremstillingsprocessen fandt den alkoholiske gæring sted delvist i 2,25 hektoliter franske egetræsfade og delvist i rustfrit stål. Den anden gæring, i overensstemmelse med Metoden Classico, fandt sted i flasken, hvor vinen forblev i kontakt med gæren i over 60 måneder. Før vinen blev markedsført, modnede Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Millesimato di Uberti i 6 måneder på flaske.
FRANCIACORTA EXTRA BRUT COMARÌ DEL SALEM MILLESIMATO DI UBERTI: SMAGNINGEN
Il Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Millesimato di Uberti præsenterer sig med en livlig strågul farve med en fin perlage. Ved duften udtrykker den aromaer af moden gul frugt, som fletter sig sammen med træagtige noter og udviklede toner af ristet tørret frugt og bagværk. Smagsoplevelsen er blød og harmonisk, med en elegant friskhed og en mild mineralitet, som fortsætter i den lange eftersmag. Ved bordet passer den godt med semi-mature oste samt vegetariske retter og lækre retter med hvid fisk, bløddyr og skaldyr.