Amarone della Valpolicella Riserva DOCG Sergio Zenato 2019 - Zenato

Denne Riserva bærer navnet Sergio Zenato, grundlæggeren af familievingården, og fremstilles kun i særligt udvalgte årgange fra nogle af de mest værdifulde parceller i Valpolicella Classica. Årgang 2019 forener koncentrationen fra den traditionelle druetørring med en usædvanligt lang modning. Resultatet er en karakterfuld Amarone, hvor intensitet ledsages af balance og mulighed for videre udvikling i kælderen.

Gamle vinmarker ved Sant’Ambrogio

Druerne kommer fra skråninger ved Sant’Ambrogio di Valpolicella i Verona-provinsen, inden for det klassiske dyrkningsområde. Producenten beskriver stenrig kalkjord fra kridttiden, sydøstlige til sydvestlige eksponeringer og en højde på cirka 300–350 meter over havet. Vinmarkerne har ifølge husets tekniske oplysninger en gennemsnitsalder på omkring tredive år, med Guyot-opbinding, cirka 5.000 vinstokke pr. hektar, 6–7 knopper pr. plante og et vejledende udbytte på 80 hkg pr. hektar.

Druer og appassimento i 2019

Den oplyste blanding for 2019 består af 85 % Corvina, 10 % Rondinella og de sidste 5 % fordelt mellem Croatina og Oseleta. Druerne høstes og sorteres manuelt i september og oktober og lægges i små kasser til tørring i tørre, ventilerede rum. Under omkring fire måneders appassimento fordamper en del af vandet i druerne, og frugtkoncentrationen øges. Druerne presses sædvanligvis i januar, hvorefter en langsom gæring med skalkontakt følger.

Vinifikation og lang modning

Gæringen foregår i rustfri ståltanke med cirka 15–20 dages skalkontakt ifølge producentens beskrivelse. Importørens specifikke dokumentation for 2019 angiver 48 måneders fadlagring efterfulgt af 12 måneders flaskelagring. Zenato beskriver brugen af store fade af slavonsk eg, hvor den langsomme udvikling af tanniner og aromaer giver dybde uden at overdøve druernes karakter.

Duft og smag

Farven er dyb rubinrød og kan udvikle granatrøde nuancer med årene. Duften åbner med mørke kirsebær, surkirsebær, modne blommer og skovbær, fulgt af rosiner, tørret figen, kakao, lakrids, sød tobak, krydderier og balsamiske toner. Smagen er varm og fyldig med modne tanniner, lang eftersmag og en friskhed, der balancerer koncentrationen. Importørens årgangsspecifikke datablad angiver 17 % alkohol for 2019.

Analytiske værdier for årgang 2019

Databladet oplyser pH 3,52, samlet syre 6,1 g/l, restsukker 4,1 g/l og tørekstrakt 37,8 g/l samt samlet svovldioxid på 80 mg/l. Tallene giver et teknisk indblik i balancen mellem frugtfylde, syre og struktur.

Anmeldelser, mad og lagring

Årgang 2019 har fået 96/100 fra James Suckling og Wine Enthusiast, 95/100 fra Wine Spectator og Falstaff samt 92/100 fra Robert Parkers Wine Advocate. Producenten angiver også 5 Grappoli fra Bibenda og 2 Bicchieri fra Gambero Rosso. Server den til stege, vildt, langtidsbraiseret oksekød, grillet bøf og lagrede oste, eller nyd den alene. Den anbefalede temperatur er cirka 18 °C. Ved korrekt opbevaring fremhæver vingården et lagringspotentiale på over tyve år.